步骤/方式1：准备一把芹菜，将其洗净切段，在一碗中加入少量的盐、鸡粉和白醋，然后用搅拌器将它们混合均匀，做成蛋液备用。
步骤/方式2：锅中加热适量的油，等油热后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅拌，待鸡蛋完全炒熟后，即可捞出装盘。
步骤/方式3：取一锅热水，注入少许的食用油，这样可以保证芹菜脆口的同时不会营养流失，将芹菜和胡萝卜一起放入水中煮沸，这样做是为了确保食材的新鲜口感。
步骤/方式4：当水再次沸腾时，将芹菜和胡萝卜从锅中取出，浸泡在冷水中，以加速其口感的变化，接着用冷水冲洗芹菜和胡萝卜，并迅速地放在凉爽的地方，让它们完全冷却下来。
步骤/方式5：你可以开始调味了，在一个小碗中，加入适量的盐和鸡粉进行调味，然后将调味后的蛋液倒入锅中，慢慢搅拌均匀，将炒好的芹菜和胡萝卜倒入这个蛋液中，用中小火慢慢炖煮，此过程大约需要几分钟的时间，当芹菜和胡萝卜完全融入蛋液中，就完成了这道家常芹菜的做法。
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