鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿、酱油、酱油、盐、糖、油。
做法：
1、将鸡爪剪下指甲洗净，放入锅中穿烫，沥出备用。
2、准备姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿。
3、将油放入热锅中，加入姜片、蒜瓣、八角炒香，转中火加入干辣椒段和鸡爪炒。（这里要小心，鸡爪皮容易爆，不要烫伤自己！）
4、加入酱油、酱油、一点糖继续翻炒着色，然后加入一小碗水盖住，转大火烧开。
5、煮开后，打开盖子，尝尝水的咸味，加盐调节，然后加盖，转小火烧至软味。
6、大火收干汁水，撒入葱绿开锅。
炸鸡爪的做法
配料：
生鸡爪 800克、生姜 一块、蒜 一头、葱 两段、辣椒 适量、花椒 适量、八角 一个、蜂蜜 半茶匙，白醋 两汤匙，盐 两茶匙，五香粉 一茶匙，生抽 一茶匙，料酒 一茶匙，鸡精 半茶匙。
1、鸡爪解冻洗净。
2、将鸡爪从中间切成两半，放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
3、碗口用保鲜膜密封腌制15分钟。
4、将水倒入锅中，加入花椒颗粒煮沸。
5、将腌制好的鸡爪和腌制好的葱姜料酒倒入水中。
6、调味料：辣椒面、盐、辣椒面、孜然粉、味精。
7、取出鸡爪，控制水分，用餐巾擦干水分。
8、将油倒入锅中烧开。
9、混合均匀，倒入鸡爪油炸，盖上锅盖（防止油溅）。
10、如果油不跳，打开锅盖。
11、炸至金黄捞出。
12、撒上混合好的调料，搅拌均匀。
就是制作红烧鸡爪的家常做法，希望对你有所帮助！
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