1、鸡处理干净，去除鸡爪。
2、在锅中加入生姜和大葱，大火烧开。
3、水开后，将鸡头放入锅中浸泡3秒，然后依次提起两到三次，然后将鸡放入水中，用小火煮4分钟，将鸡翻过来，然后用小火煮4分钟，停火，盖上炖半小时。
4、浸泡鸡肉时，准备蘸汁，切一些葱蒜粒。
5、准备冰水，将鸡身浸泡冷却后取出，表面涂一层芝麻油，防止水分流失。
6、将切片放在盘子上，食用时蘸汁。
至于蘸料，可以根据个人口味选择，可以尝试以下两种传统：姜葱蓉：姜葱切成蓉，加盐，倒热油搅拌；姜蒜头菜：将姜、蒜、葱切成热油，倒入酱油，还可以搭配一些其他食材，如辣椒酱、芥末等，以增加口感和风味。
0