准备一个容器，搅拌并腌制肉沫、盐、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油和糖，然后把旧豆腐放在袋子里，这样你就不必直接用手接触豆腐了。
第二步: 将老豆腐、生姜、葱花、红薯粉、胡椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖放入盆中，充分混合，搅拌均匀，待用。
第三步: 搅拌均匀后，静置5分钟。
第四步: 最关键的一步是提前洗手，用勺子要一勺馅，不断在另一只手上反复揉搓，形成球形。
第五步: 豆腐丸的大小取决于馅料的数量，最好是一样的，这样就能保证每个丸子大小一致，方便烹饪。
第六步: 均匀涂抹一层蛋液，在豆腐上滚一圈，形成小窝，然后裹上面糊，重复以上步骤，直到包好的馅料均匀分布在整个豆腐上。
第七步: 在热油中下锅，先将外面炸一下，然后翻面再炸，最后撒上一些调料即可食用。
特别提示：
1、香菇末、五香粉等可以根据个人口味进行添加。
2、炸豆腐时火候要适中，避免过火导致口感不佳。
3、糖不仅可以增加丸子的口感，还可以使炸出来的豆腐颜色更加诱人。
4、刚炸好的豆腐丸子可以配以绿叶蔬菜汤或者清淡的酱汁食用，既美味又健康。
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