1、食材: 1个圆形茄子，1个西红柿，半个青椒，4个大蒜，20克番茄酱，15克白糖，10毫升老抽，适量玉米淀粉，适量盐，适量食用油。
2、配料洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
3、去皮番茄，切块备用。
4、茄子去皮，切开滚刀块。
5、加入少许盐搅拌均匀，腌制30分钟，倒出腌制好的水分。
6、腌茄子，加入适量淀粉，均匀称至茄子表面均匀覆盖薄淀粉。
7、制作调味汁：白砂糖，老抽，玉米淀粉，适量水，搅拌均匀。
8、锅内放松油，烧至70%热，加入茄子，中火炒至成型，捞出控油。
9、另一个锅，加入少许油，加入蒜末炒香，加入番茄炒软，加入番茄酱炒均匀。
10、将炸茄子、青椒炒匀，倒入料汁，大火翻炒均匀。
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