步骤1：准备五条新鲜鲫鱼，清洗干净，控水后放入煎锅中煎鱼，可以选择两面煎至金黄色，或者煎至鱼肉紧实，但是内部无血丝。
步骤2：煎至两面焦黄，然后去掉鱼鳞和内脏，再把鱼冲洗干净。
步骤3：将煎好的鱼放在砂锅里，抹上少量的食用油，用中小火慢慢加热。
步骤4：在煮沸后，加入适量的葱段、姜片和料酒，再加入切好的豆腐，同时倒入适量的冷水。
步骤5：大火烧开后，改小火慢煮40分钟，注意观察豆腐的状态。
步骤6：煮到汤变得浓郁且略带奶白时，可以适当加入盐进行调味。
步骤7：煮一会儿之后，可以打开盖子，稍微搅拌一下，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
步骤8：继续炖几分钟，直到汤乳白色，这样才算是完成了鲫鱼豆腐汤的烹饪过程。
就是制作鲫鱼豆腐汤的全部步骤，希望对你有所帮助！
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