【配料组合】豆腐（越老越好）一斤，猪腿肉二两，熬化猪油一两，豆瓣一两，盐适量，红酱油适量，淀粉适量，蒜苗（也可选葱）二两，姜片少许。
【烹制方法】1. 豆腐切成长方形块状，猪肉洗净去皮，切成薄片，热锅凉油，将豆腐下锅煎至两面微黄，捞出备用。
2、猪肉片用热油炒香，然后加入豆瓣一起翻炒，接着倒入少量清水和红酱油，再放入煎好的豆腐，大火烧煮，以豆腐熟烂为主，最后撒上蒜苗和姜片，再烧一会儿即可。
注意事项：在烹饪过程中，一定要注意火候的控制，避免豆腐糊锅，配菜也要适量，过多或过少都会影响口感，在调味时要注意不要过咸或过辣，要保持豆腐本身的原汁原味。
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