鸡爪900克，一袋泡椒，几个小米椒，半个柠檬（可选）。
工具：一口大锅，一包泡椒，若干个姜片，100毫升白醋，料酒，盐，胡椒，八角，香叶。
步骤：
1、将鸡爪洗净，反复揉搓，去掉鸡爪指甲，并且切成小块。
2、将鸡爪放入大锅中，加入冷水，大火煮沸，然后依次加入姜片，香叶，八角和一部分白醋，同时加入料酒和适量的盐，进行腌制，约10分钟左右，以便鸡肉充分吸收调料的味道。
3、当汤汁稍微烧开时，转小火慢慢炖煮至鸡肉软烂，大约7-8分钟后熄火。
4、炖煮好的鸡爪立即放入冷水中，多次冲洗以去鸡肉表面的油腻和酸味，将鸡爪沥干，放入一个装满凉水或者冰镇矿泉水的容器中，静置一夜，让其充分吸收到泡椒的清新口感。
5、第二天早晨，取出鸡爪，将其连同泡椒一起放在冰箱中冷藏24小时，这样可以使鸡爪的味道更加鲜美，咬起来更有嚼劲。
就是泡椒鸡爪的制作方法，相信你一定会喜欢上它，但请注意，如果有条件的话，最好选用新鲜的食材，以保证食物的新鲜度和口感。
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