工具/原料：桂鱼 500 克 青椒 2 个 红米椒 实际需要 姜 10 克 葱 三根 大蒜 半头 料酒 2 汤匙 生抽 2 汤匙 老抽 1 汤匙 白糖 2/3 汤匙
方法/步骤：
1/10 选取新鲜的桂鱼洗净，在鱼背划几刀，然后用料酒、盐、姜丝腌制15分钟。
2/10 将青椒、姜切丝、葱切片、蒜切片，注意要少放红辣椒，可选加一个。
3/10 先用姜片在锅里擦掉鱼鳞上的污垢，使姜汁能均匀地附着在鱼身上，以防止鱼皮煎炸。
4/10 把油倒入锅中，加热至70%热，将鱼放入锅中煎炸，鱼必须煎透才能保证味道鲜美。
5/10 在一面煎黄后，翻面继续煎，确保每一片都均匀受热，煎至两面金黄即可。
6/10 准备材料：青椒、红米椒、生姜、葱白、蒜片，将姜切末。
7/10 添加调料：干辣椒（如果喜欢辣味的话）、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，按照个人口味调整。
8/10 加入鱼炖煮：在锅里加入热水，水量要没过鱼的胸部，接着加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。
9/10 关闭盖子：煮到汤汁变得浓稠时，将鱼取出并放在碗中，再慢慢炖煮4分钟。
10/10 加入调好的水淀粉，然后再次下锅搅拌至均匀，即可起锅装盘，如果没有红辣椒，可以适当增加点，使得颜色更鲜艳。
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