1、选取适量的姜丝和葱段放入碗中，添加几勺料酒，揉搓几下。
2、鱼头一个洗净并擦干表面水分，均匀地涂抹上姜葱料酒。
3、取一个大盘，在盘底垫上姜片和葱段。
4、鱼头内外撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉。
5、红尖椒一个去掉籽切丁，剁椒两勺剁碎。
6、将红尖椒、剁椒放入碗中，加入少许盐和鸡粉搅拌均匀。
7、将调制好的剁椒均匀的铺在鱼头上。
8、将盘子置于烧开水的锅内上方盖，大火蒸三分钟后，再转小火五分钟。
9、蒸熟后从盘子中取出，倒掉汤汁。
10、沿鱼头周围淋入蒸鱼豉油，再往鱼头淋入烧热的花生油。
11、成品。
0