猪肉：250克。
生姜：3克。
洋葱：10克。
小葱：1根。
面粉：250克。
酵母：2克。
无铝泡打粉：2克。
糖：3克。
白酒：少许。
步骤：
1、选用二肥八瘦的前腿肉，用绞肉机或刀剁碎，因为包子是用纯肉，所以不要用太肥的猪肉，以免蒸出来的包子太油腻。
2、把姜和洋葱切碎，如果你不喜欢带颗粒的姜，可以用姜片替代。
3、在一个小碗中，放入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是用来调味的，可以根据个人口味增减，如果你喜欢微辣，可以使用郫县豆瓣酱。
4、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气，然后沿着锅边淋少许白酒去腥，再放入姜末和洋葱炒香。
5、接着放入三种酱料炒出酱香味，需要注意要转小火炒，防止把酱炒糊，炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香，加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
6、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。
7、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。
8、再揉成光滑的面团。
9、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。
10、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。
11、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。
12、接着往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。
13、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。
14、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了，按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。
15、大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了，用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事，浓浓的酱香味，一顿吃3个都不能解馋，得吃5个才行，喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。