主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。
配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。
做法：
1、先将荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再一边搅拌逐渐加水，直到成雪花状后用手大概揉成团。
2、将电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，然后把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、将压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、然后把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
营养价值及功效：
荞麦面富含膳食纤维，可以增加饱腹感，并且有助于消化，它还含有丰富的维生素B族和矿物质，对身体健康有益。
注意事项：
- 在制作面团时，应确保其柔软度适中，以便更好地在挤压过程中形成面条。
- 沥水后，面条需要放置一段时间才能吸收调料的味道，建议在烹饪完成后立即食用。
- 可以根据个人口味添加一些其他食材，如鸡蛋、葱花等，使口感更加丰富。
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