1、选择新鲜的食材，包括土豆、茄子、青椒以及一些调料。
2、土豆去皮切块，茄子切块或者保留皮；
3、西红柿洗净，切成块；
4、青椒去籽切块；
5、大蒜切末，生姜切片备用；
6、热锅凉油，放入葱花爆香，再加入大蒜末煸炒出香味；
7、加入土豆块，快速翻煎，使土豆块表面变色；
8、倒入适量的水，盖上锅盖炖煮；
9、炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精；
10、待土豆变得软烂时，加入茄子块，继续翻煎；
11、加入青椒块，一起翻炒均匀；
12、加入适量的水淀粉，翻煮均匀后，关火出锅。
就是做地三鲜的基本步骤，不过需要注意的是，不同的地区可能有不同的做法，以上步骤仅供参考。
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