步骤1：
准备一块生姜片(约与拇指节大小), 取适量清水放入冷水中烧开。
步骤2:
将开水倒入锅中, 加入切好的牛肉块, 同时加入一勺料酒, 将水再烧开后, 牛肉表面变色后即可关火, 以保持牛肉的嫩滑口感。
步骤3:
另外一块姜、蒜、葱、豆豉、干胡椒、泡胡椒、小米胡椒、胡椒、八角、肉桂、茴香、香叶全部备齐。
步骤4:
将土豆清洗干净后切块，并在浸泡水中去除多余的淀粉，备用，将切好的牛肉切成块，放在同一个碗内，不要直接放入锅中煮牛肉的水。
步骤5:
首先在热锅中倒入玉米油，加热后倒入土豆块，用中小火翻煎土豆块，接着倒入半勺盐，先将土豆和牛肉一起翻煎至土豆开始出现黄色。
步骤6:
在锅中下入豆瓣酱，并继续翻煎，炒至豆瓣酱均匀地裹满土豆块，接着倒入切好的牛肉块，大火快速翻煎，让牛肉充分吸收豆瓣酱的味道。
步骤7:
待牛肉完全变成红色后，倒入煮牛肉的水，将水倒入锅中，注意，不可一次倒过多的水，以防烧干锅底，可以根据个人口味添加适量的白糖提味。
步骤8:
煮沸后，转为小火炖煮2-2.5小时，期间可适时取出翻动土豆，确保其均匀受热，当牛肉完全熟透且土豆呈现微微焦黄时，关火焖煮1小时左右。
步骤9:
2-2.5小时后加入土豆块，继续炖煮0.5小时，最后关火炖煮1小时左右（注意火候控制），如果此时还觉得味道不够，可在炖煮过程中适量加酱油提鲜。
这样就成功制作了美味的自制土豆烧牛肉！希望对你有所帮助。
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