澄面20克，开水10毫升 、糯米粉300克，白糖5茶匙(1茶匙)150毫升清水 、猪油45克，红豆沙馅(或枣泥馅)180克
配料参考用量：
菠菜100克(绿色)、胡萝卜1大根(橙色)、可可粉15克(咖啡色)
做法：
1、将澄面放入碗中，倒入沸水，用筷子快速搅拌，做成烫面团，用保鲜膜盖上备用，避免风干。
2、将糯米粉放入碗中，加入白糖，加入150毫升清水，揉成面团。
3、将澄面团放入糯米面团中揉匀，再加入猪油，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜备用。
4、将枣泥揉成直径1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，分别揉圆。
5、将面团揉平，揉成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂量，分别揉圆。
6、将面团放入手掌中，用另一只手的手掌将面团压平，形成约1cm厚的面坯，用手指矫正成圆形。
7、将馅料放入面坯中，用周围的面团包裹馅料，放入虎口，用拇指轻轻按压馅料，然后用拇指和食指关闭面团，用双手揉成圆形饺子。
8、 将水倒入锅中大火煮沸后，将汤圆放入中火煮8分钟左右，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟。
水晶汤圆怎么做，怎么煮透明？
黑芝麻50g，自制花生酱90g，木薯粉200g(或西米粉等)，白砂糖40g，温水155g
做法：
1、用白砂糖炒黑芝麻，用搅拌机搅拌成黑芝麻粉。
2、准备黑芝麻粉和花生酱，两者混合均匀，可以组成一个团。
3、将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10克左右，搓圆后放入冰箱冷冻。
4、从冰箱里取出冷冻馅料，在饺子皮里取一小团馅料，剩下的面团继续用塑料薄膜包裹，以防止干燥。
5、把它包在虎嘴里，或者用你习惯的方法包起来，把馅料包起来，小心不要把空气包起来。
6、捏紧收口后，稍微圆一点，一个饺子包好了，依次完成剩下的所有馅料，注意，因为面团比较结实，如果包好一些褶皱也没关系，煮好后变透明就看不到褶皱了，包好不露馅，尽量滚圆。
锅中加水煮沸，放入包好的饺子中，用大火煮沸，包好的饺子，如果不立即煮熟，也要在表面盖上保险膜，防止风干开裂，或者冷冻在冰箱里，下次不解冻就可以煮熟。
再加点冷水再烧开，等汤圆完全浮起来，揭开锅盖中火煮8分钟左右。
这时饺子还没变透明，然后关火，盖上锅盖，在锅里闷5-8分钟，直到完全透明，木薯粉特别Q，趁热吃，凉了不好嚼。
注：煮饺子时，当饺子浮起时，打开锅盖煮，以防盖上锅盖，锅压力压碎饺子，煮饺子，但煮西米皮饺子的最后一点是盖上锅盖，然后在锅里闷约5-8分钟，饺子会完全变成透明的水晶皮