【材料】
主料：500g排骨
辅料:玉米1,胡萝卜1,豆子100克、姜1小块,桂皮1根,八角2个,辣椒20粒
调料：
3汤匙大豆酱(45毫升)、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆子切成5厘米，姜切片，各种香料放入炖包中；
2、锅中烧开水，开水后放入排骨，大火煮至浮沫，排骨变白后，用漏勺取出；汤锅洗净后，再加排骨，倒入沸水，水量以肉表面为准；
3、加入三汤匙黄豆酱；
4、加入白糖；加入姜片和炖包，盖上中火慢炖；
5、汤煮沸后，转小火，煮40分钟，加入豆类、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味加入适量盐。
日常做法:
葱、姜、蒜、味精、盐、八角、糖、炖肉、橘皮醋:为了骨头里的油和钙，炒的时候少放点，不要出味。
最后放盐(盐不用太多)。
其他的都是排骨炒前用水过，浮沫去了，然后爆料，扔进锅里，倒水时用开水，不要用冷水。
炖菜的时间取决于你，如果你说得详细，估计你没有时间捏手表，炖的时间越长越好，如果你想吃排骨和喝排骨汤，你只能少吃排骨炖，也就是说，排骨做，你认为它的颜色太白太清，吃得太轻，这种程度最适合做汤。（不是通常，吃排骨喝汤，咸没有其他味道，光顾嘴里塞馒头），
炖排骨窍门:
1、炖排骨放一些醋，可以使其容易煮熟，能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，具有较高的营养价值。
2、炖排骨的白萝卜
- 白萝卜被誉为比赛人参，可见它营养丰富，具有滋补润心、通气活血的功效，儿童感冒、咳嗽、吐痰，吃完这道菜(或喝汤)，可以立竿见影。
- 原料：
- 猪排1000克
- 白萝卜500克
- 葱、姜片、料酒、胡椒、胡椒面、盐各适量。
制作过程:
1、猪排切成小块，放入锅中漂白，取出，用冷水冲洗，放入沸水锅中，放葱、姜、料酒、胡椒面，用中火炖90分钟，取出骨头；去皮白萝卜，切条，用沸水漂白，去除原味。
2、锅里煮的排骨汤继续煮，放入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂，萝卜软。
注意事项:
1、关火后再放盐，白萝卜放盐早了就会变黑，有苦味。
2、特点：萝卜香，排骨肉好吃，汤鲜美。