1、准备半只鸡，切小块，用清水浸泡一会儿，清洗干净并沥干。
2、准备一个炒锅，加入一些油，在这个阶段加入洋葱、姜和大蒜，以中火翻炒。
3、加入鸡肉块，快速翻炒，加入一茶匙盐，炒至鸡肉完全变色。
4、倒入适量的水，让水过鸡肉，加热到汤色清澈，然后熄火。
5、把鸡肉和汤倒进砂锅里，烧开后转小火慢炖。
6、炖至汤汁浓稠，添加适量的盐，根据个人口味调味，最后撒上一些葱花点缀即可。
注意事项：
1、尽量使用砂锅，因为它有更好的保温性能，不会因为炖煮时间太长而导致食物烧焦。
2、在炖鸡汤的时候，要注意定时翻动鸡肉，防止它烧焦或者粘锅。
3、适当的调料可以让汤的味道更加浓郁，但是也要注意不能过多，否则会让汤变得过于油腻。
4、烹饪结束后要及时盛出，不要让它冷却，否则会使汤变得稀薄。
5、如果你想在炖鸡汤的过程中加入一些营养丰富的食材，比如蘑菇、真菌、干竹笋等，可以在肉类炖煮的同时放入锅中，先将这些食材炖煮软烂后再加入鸡肉。
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