1、选择浸泡一夜的大豆洗净备用。
2、将切好的猪蹄用热水焯水去血水，然后捞出沥干水分备用。
3、锅内加入适量清水，将猪蹄倒入锅中，加入适量料酒，去除腥味。
4、大火烧开后撇去浮沫，继续炖煮猪蹄约8-10分钟。
5、在猪蹄炖煮的过程中，准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮等调料。
6、将炒好的冰糖倒入锅中，慢慢熬化成红色的糖浆，然后将煎好的猪蹄加入锅中翻炒均匀上色。
7、加入葱姜、八角、香叶、桂皮等调料，炒出色香味俱佳。
8、加入适量生抽、蚝油、老抽调味，并适当翻炒使每一块猪蹄都能均匀上色。
9、加入已经清洗干净的大豆，大火炖开，接着加入适量的水没过猪蹄，这样可以使猪蹄在炖煮过程中更加充分地吸收营养，同时也能避免煮烂大豆。
10、大火烧开后转小火，继续炖煮猪蹄约50分钟。
11、出锅前加入适量盐调味，中小火收汁炖30分钟。
12、最后将炖煮好的猪蹄装盘，看起来色泽鲜亮，猪肉鲜嫩软糯，搭配大豆，营养丰富，口感绝佳。
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