食材用料
鸡胸肉 250 克
花生米 50 克
鸡蛋 1 个
葱 10 克
姜 10 克
蒜 10 克
干辣椒 8 克
花椒 5 粒
豆瓣酱 30 克
盐 2 克
生抽 10 克
老抽 10 克
料酒 20 克
淀粉 20 克
鸡粉 3 克
胡椒粉 5 克
白糖 10 克
醋 5 克
宫保鸡丁的做法 1. 将葱、姜、蒜切片。 2. 将新鲜的鸡胸肉切成1厘米见方的小块，加入5克胡椒粉，一个鸡蛋，10克料酒，20克淀粉，抓匀腌制15 分钟。 3. 锅里放20克色拉油，大火将油烧至70%热(即油面上有大量烟雾时为70%)，放入鸡胸肉丁中，大火翻炒，待肉色变白，肉煮熟后，盛出备用。 4. 锅中放入15克色拉油，大火将油烧至70%热(即油面上有大量烟雾时为70%)，加入8克干辣椒和30克豆瓣酱，加入葱、姜、蒜片，爆香，继续翻炒2分钟。 5. 加入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，酱油10克，酱油10克，大火翻炒，这时，加入炒鸡脯丁，用大火翻炒。 6. 最后加入50克油炸花生，翻炒均匀。
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