鱼头：一只
鸡蛋：两个
豆腐：一块
葱：适量
香菜：适量
姜：适量
步骤：
1、鱼头清洗干净，去骨并切成两半。
2、在鱼头上均匀涂抹一层盐，然后加入葱、姜片进行腌制，约15分钟，以减少鱼肉的腥味。
3、豆腐切成块状，放入盆中，加入盐水浸泡，再用盐水焯水，捞出备用。
4、锅内倒入足够的油，待油温升高时，将鸡蛋打入锅中煎熟，取出备用。
5、炒锅再次加热，倒入适量的油，放入葱姜煸炒，然后放入鱼头煎至两面微黄。
6、待鱼头煎好后，倒入热水，加至稍高位置，这样可以让鱼汤更鲜美。
7、水开后，将煎好的鸡蛋倒入锅中，同时煮沸。
8、煮大约15分钟后，将豆腐块加入锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味，继续煮5分钟即可。
就是鱼头豆腐的做法，希望对你有所帮助！
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