用料：黑鲩鱼500克，芋头适量，洋葱半个，尖椒一个，香豆瓣酱两个，6月的酱油2勺，生抽2勺，葱蒜适量，淀粉适量。
步骤：
步骤 1: 芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤 2: 准备配菜，洋葱、辣椒、大蒜、姜分别切成小块备用。
步骤 3: 黑皖切成小块，放入淀粉中滚动，用淀粉包裹炸鱼不容易松动。
步骤 4: 锅中油加热，放入处理好的黑皖，炒至表面微黄，黑皖先炒后炖，更好吃。
步骤 5: 重起一锅，加入适量食用油，加入提前准备好的配菜，炒出香味。
步骤 6: 倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱和酱油，翻炒一会儿。
步骤 7: 倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮沸，小火炖3分钟左右，汤稍微干了就可以出锅了。
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