1、提前将黄豆浸泡在水中1小时。
2、在锅中倒入适量的清水，并加入花生进行焯水处理，这一步骤主要是去掉花生的苦涩味道。
3、将猪蹄用温水洗净，然后将其放入冷水中，再放入切好的姜片和葱结，以及适量的料酒，一起焯水，以去除血水和杂质。
4、煮沸后，从火源上移开锅盖，等待20分钟左右，使猪蹄充分吸收汤汁。
5、炖好的猪蹄应该呈现出乳白色的样子，此时可以捞出来沥干水分。
6、在炒过的猪蹄上再加入一些黄豆、花生等调料，继续炖煮2-3个小时。
7、出锅前撒上一些香菜和盐，搅拌均匀即可。
注意：炖猪蹄时，可以适当增加糖分来提味，让口感更加丰富，如果你觉得味道淡了，也可以适量添加更多的调料，如酱油、料酒、胡椒粉等。
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