1、将土豆洗净去皮，切成滚刀块，在水中浸泡土豆淀粉。
2、准备一个青椒、一个红辣椒，去头去籽，切成菱形块，切葱、蒜、姜等调料。
3、取出清洗后的土豆，保持其水分，将适量的油倒入锅中，待油热后，加入土豆煎至土豆呈现金黄色，此过程需要注意火候，以防止土豆糊锅。
4、将煎好的土豆捞出，保存待用。
5、锅中再次加油，将葱、姜爆香，然后放入土豆、酱油、蚝油翻炒均匀。
6、加入半碗清水，大火烧开后，煮约10分钟，加入青椒翻炒均匀，最后加一勺盐进行调味。
掌握这两大技巧后，做出来的红烧土豆会更美味且易储存，土豆中含有大量淀粉，所以将其浸泡在清水中可以有效地防止其氧化变黑并去除多余的淀粉；将土豆先煎至金黄色可使其更加定型，从而增加口感和美味度。
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