1、先将瘦肉洗净，焯水去血，同时将大米洗净。
2、将瘦肉切成碎肉，皮蛋切成细丁备用。
3、锅加热后，加入适量油，烧至八成热，加入姜片炒出香味。
4、加入肉末炒至变色，再加入水、大米和皮蛋，用小火慢慢熬制。
5、最后根据个人口味加入盐和胡椒调味即可。
在制作"皮蛋瘦肉粥"时，应先将瘦肉和大米洗净并进行焯水处理，然后再将瘦肉切碎，皮蛋切丁备用，并将锅预热到适当温度，加入少量油，炒香姜片后加入瘦肉翻炒，接着加入米、瘦肉以及调好的调料继续炖煮，待粥煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
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