主料1包（或依据个人口味可更换），调料适量。
步骤：
1、准备食材，如果使用盒装的榨菜，可以直接打开食用；如果没有盒装的榨菜，可以用榨菜粉代替。
2、将鸡蛋打入碗中，加入少量温水，搅拌均匀，这样可以防止蛋液粘连在一起。
3、将切好的榨菜倒入碗中，搅拌均匀，让每一颗榨菜都裹上鸡蛋液。
4、在另一个碗里，取适量的芥末酱，用勺子搅匀。
5、热锅凉油，油热后倒入一半的芥末酱，用筷子快速搅拌，让芥末酱完全融入鸡蛋液中，形成芥末蛋液。
6、倒入剩下的芥末酱，继续翻炒，使芥末蛋液均匀分布在锅底。
7、用铲子轻轻推动炸至两面金黄色的鸡蛋，取出备用。
8、把剩余的鸡蛋液再次倒回锅中，翻炒均匀。
9、撒上葱花和香菜点缀即可。
这就是简单的榨菜炒鸡蛋做法，希望对你有所帮助。
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