所需食材与制作方法
面粉 330 克
猪肉 200 克
白菜 5片
盐 3g
五香粉（花椒粉） 2克
白糖 3克
生姜水 20克
香料油 5克
蚝油 生抽 老抽 适量
包子皮： 温水 165 克
酵母 3.3 克
白糖 3 克
做法
1、揉面，揉至均匀光滑。
2、发酵至 2 倍膨胀。
3、加入姜水（姜片或剁碎后加入水，用几颗胡椒浸泡一段时间），搅拌水，如果没有高汤，也可以用高汤代替姜水。
4、肥瘦分开剁，肥肉剁得更细。
5、将肉馅混合，加入姜水、调味品、香料油，继续搅拌。
6、还加了一些胡椒油，朝同一个方向搅拌，我在搅拌过程中加入了一些胡椒油，希望能够提升馅料的味道。
7、混合完成后，再次发酵，直到两倍大，轻轻触摸回弹，说明已经发酵完毕。
8、取出包子皮，再次发酵，如果包子皮太硬或者太软，可以适当添加一些热水，使其变得软糯可口。
注意事项
1、在剁肉的过程中，一定要尽量均匀，避免有肉眼可见的割痕。
2、制作饺子馅的时候，可以根据个人口味选择不同的调料，如五香粉、花椒粉等。
3、如果要擀饺子皮，可以在案板上铺一张毛巾，将面粉倒在毛巾上，慢慢擀成圆形。
4、蒸制包子时，时间不能过长，否则容易塌掉。
美味的酱肉包子馅
1、先将五花肉煮熟，加入料酒和姜片。
2、再将肥肉切成丁或泡沫，将姜末一起炒。
3、加入料酒，炒至几乎没有水蒸气，加入甜面酱、大豆酱、黑胡椒继续中火炒。
4、加入一小块冰糖，根据口味调整甜咸，放入老抽调色，然后起锅等待冷却。
5、冷却后，将切好的葱加入炒好的肉中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，使肉凝固后更好地包裹。
6、肉馅冷藏起来，开始和面，方法可以参考老面包的食谱，切成剂，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。
7、把包子放入沸水中，蒸 15 分钟即可，在烹饪过程中，要注意控制火候，防止包子过熟而失去口感，闷的时间也不能太短，否则会影响包子的饱满度和味道。
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