【主料】：新鲜的丁桂鱼一条（约500克）。
【辅料】：小葱两根、生姜三片、干辣椒末少许、生抽适量、料酒适量、食用油少许。
【做法】：
1、丁桂鱼清洗干净，去鳞处理后切块备用，准备一小碗生姜、葱尾丝、干辣椒末备用。
2、在鱼的腹部抹上食盐，这样既可以防止鱼肉滑动，又可以让鱼肉更加鲜嫩。
3、葱尾丝和干辣椒末放在鱼腹部，然后把多余的葱段和姜片放在鱼身各处，最后倒入适量的料酒和生抽腌制15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
4、手指轻轻按压鱼身，然后把鱼从腌制的地方轻轻提起，让鱼线松弛，这样可以更好地熟透。
5、锅烧热后加入适量的食用油，等油温升高后放入已经腌制好的丁桂鱼块煎至两面微黄，捞出备用。
6、锅里留底油，然后放入之前的干辣椒末和青花椒炒香，炒出香味后淋在煎好的丁桂鱼身上即可。
美味的清蒸丁桂鱼完成！
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