1、准备所有食材：你需要准备好新鲜的大鱼头，切记，要选择健康的鱼肉部位。
2、加热油：在锅中加入适量的热油，放入花椒炒香，这可以去除鱼腥味并增加菜品的香味。
3、添加蒜头：炒好的花椒捞出后，再放入切成蒜末的姜末，继续翻炒至金黄色，备用。
4、加入料酒、酱油等调料：将切好的姜末和蒜末加入到锅中，同时倒入适量的料酒、酱油、白糖、盐和醋，用小火慢炖几分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。
5、加入朝天椒和葱：加入切好的朝天椒和葱段，继续小火慢炖10分钟，让鱼头更加鲜美可口。
6、调整口味：炖至20分钟后，加入炸过的蒜末，用小火慢慢煮一会儿，这样可以锁住蒜香味。
7、出锅装盘：将煮好的鱼头盛放在盘子里，摆放整齐，即可享用美味的红烧鱼头了。
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