老豆腐：400 克；
牛肉：50 克；
泡姜：20 克；
泡椒：20 克；
蒜苗：1 根；
子弹头干辣椒：15 克；
永川豆豉：适量。
所需材料：
食用盐：3 克；
猪油：适量；
豆瓣酱：适量；
味精：适量；
糖：适量；
酱油：适量。
1、准备老豆腐（400 克）和牛肉（50 克），将豆腐切成 1.2 厘米左右的小方形。
2、准备切姜（15 克）、泡椒（20 克）、蒜苗（1 根），将锅加热，加入少许植物油，油温升至 50% 后，将青椒和胡椒放入锅中，用小火煎 10 分钟（家庭炉大约需要 15 分钟），当胡椒炒至浅棕色时，可以开始下一步的制作。
3、将辣椒倒在菜板上，用菜刀压碎，然后切成辣椒面备用，然后准备几个永江豆豉，开始下一步的制作。
4、在锅中加入适量的水，加入一勺食用盐（3 克），然后将切好的豆腐放入锅中，用小火焯水 1 分钟，去除豆腐的豆腥味，当水接近沸腾时，将豆腐倒出，沥干备用。
5、再次将锅加热，加入适量的油滑锅，倒出热油，加入适量的菜籽油加热。
6、猪油烧好后，将切好的牛肉末放入锅中，然后用中小火将牛肉末炒干，爆香后加入适量豆瓣酱，再加入准备好的泡椒姜和永川豆豉。
7、然后用中火将辅料和豆瓣酱炒香，爆红油，辅料爆香后，加入 “ 刀口辣椒 (5 克 )” ，翻炒均匀，然后加入适量水，用大火煮沸汤，开始调味。
8、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖(少许)、酱油(1克) 调整背景色，然后将处理好的豆腐放入锅中煮 3 分钟（家庭炉灶大约需要 5 分钟）。
9、豆腐煮至味道后，开始三次变稠，加入适量的水淀粉，将汤变成变稠。 第一次水淀粉需要稀释，第二次变稠需要离开锅，然后加入比第一次稍厚的水淀粉，第三次变稠，再次离开锅，加入比第二次更浓的水淀粉。
10、锅中加入少许明油，出锅装盘，最后撒上适量的 “ 刀口辣椒” 和蒜苗上菜。
注意：以上配料数量仅供参考，实际用量可根据个人口味增减。