原料
主料：鱼1500克，
辅料：盐适量，味精适量，鸡精适量， 白胡椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量， 干辣椒，干花椒适量，花生（炒），
老干妈适量。
鱼火锅的做法步骤
步骤1: 准备材料，清洗鱼并沥干水分。
步骤2: 将鱼片放入料酒中浸泡，以去除鱼身上的腥味。
步骤3: 在鱼片上均匀地撒上盐和白胡椒，搅拌均匀。
步骤4: 加入适量的芝麻油，提升口感。
步骤5: 加入适量淀粉，使鱼片更嫩滑。
步骤6: 炒锅加油，油热后，放入葱、姜、蒜进行爆炒，增加香味。
步骤7: 把干辣椒、干辣椒洗净，切成段，烧热后，放入锅中翻炒。
步骤8: 加入适量的老干妈，增添口感。
步骤9: 水加进锅里，烧开后，放入鱼头，焯一下水，去掉血沫。
步骤10: 放入调料，如盐、鸡精等，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
步骤11: 最后打开锅盖，慢慢将鱼片煮熟，用筷子轻轻搅动，使其完全吸收汤汁。
步骤12: 待鱼片煮至熟透后，再加入香菜、干辣椒等蔬菜，翻炒均匀即可。
注意：制作过程中要注意控制好火候，避免食材过熟或糊锅，可以根据个人口味适当调整调料的比例。
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