1、选用优质糯米洗净，用清水浸泡过夜，将糯米浸泡至用手搓碎，说明浸泡后的糯米充分清洗干净。
2、利用电饭煲煮糯米饭，添加适量水，并保持煮饭器温度恒定，用这种方式能使酒曲更好地发挥作用，进而提高酒的品质，但也可选择蒸熟的方式进行，但需注意火候控制，避免过熟导致酒精含量过高。
3、将生酒曲加入冷开水中，与糯米饭充分混合，此步骤能确保酒曲在米饭中均匀分布并有效吸收水分。
4、糯米饭冷却到30℃左右，太热或太冷都会影响酒曲的发酵，适宜温度约为20-27℃，持续时间约15-20天，具体发酵时间取决于发酵条件及原材料特性。
5、将糯米填满容器中的各个空间，形成“凹陷”，依次将剩余的酒曲水均匀倒入每个凹陷区域，并封口保存。
6、在顶部留出一定的空间，让酒曲逐渐转化为酒精，建议在夏天将容器置于空调房间中，以降低高温对发酵过程的影响，若在冬季制作，需注意保暖措施，以免酿制失败。
7、待整个发酵过程完成后，盖紧容器盖子，彻底封闭容器，避免外界空气进入，保证发酵完全。
8、第二天工作完毕后，揭开容器盖子，观察发酵情况，此时酒曲开始开始生产糖化过程，此过程产生酒精和二氧化碳，使发酵容器内的气压增大，为了确保霉菌不会引发问题，需保持容器内水面五分之一的空间，并及时清理瓶口残余物，此后，每隔三天检查一次容器，直至泡沫消失且无黑白色菌丝出现。
9、第十四天打开容器盖子，糯米表面覆盖了白色的霉菌丝，这表明发酵已达到预期效果，可使用勺子进行搅拌，接着盖好容器盖子，继续发酵，如在初期阶段未能妥善消毒，应加强对容器的清洁处理，确保最终产品的质量，发酵结束后的第五天，糯米完全沉淀下来，这时酒就完成了发酵。
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