在鸡蛋中加一点料，会有更奇妙的味道。
正确操作程序：
1、韭菜洗净控水；
2、面团和好醒着；
3、鸡蛋炒熟晾凉；
4、切韭菜切木耳拌馅；
5、擀面皮包馅；
6、烙熟盒子。
【鲜辣韭菜盒子】
皮料：面粉200克，水95克。
馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，花生油2大勺。
做法：
1、大蒜末、剁碎的干虾皮、干辣椒、干辣椒粉分别磨成粉；
2、面粉中加入95克水，搅拌成面絮；
3、和成面团后盖保鲜膜醒着；
4、锅中放入熟花生油，一小勺虾皮粉，小火焙至能闻到虾皮的香味；
5、加入辣椒粉一大勺；
6、用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味；
7、倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀；
8、小火炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用，用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎；
9、泡发洗净的木耳切碎；
10、控干水份的韭菜切碎；
11、将木耳碎与韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中；
12、拌匀即可，先别放盐，什么时候饼皮擀好再加盐；
13、将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷；
14、取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片；
15、这时给馅料中加盐拌匀，倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙；
16、再用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子；
17、将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油；
18、一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。
小贴士：不加一滴油的干烙至熟，这样外皮干爽劲道，才更显得出内陷的鲜香好吃，若一次吃不完，就别切开，直接晾凉后整个放入保鲜袋保存，外皮也会一直软韧。
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