1 丝瓜选新鲜嫩的刮去外皮。
2 然后将丝瓜切成薄一些的片状，再切成长条，也可以根据自己的喜好切滚刀块或者圆片，但切厚度保持在2-3毫米之间，避免过于薄导致不易烹饪。
3 切好的丝瓜放入碗里，加入1勺食盐（约0.2克左右）翻拌均匀，力度不要太大，以免把丝瓜揉出水分来。
4 大蒜用刀拍碎去皮，然后切成蒜末，切得不宜太碎，要有一定的颗粒感才更佳。
5 锅中加入适量食用油（用量以能浸没丝瓜为准），油温应稍高，以便使蒜末在高温下迅速炒香。
6 将切好的蒜末放入锅中，用中小火慢慢炒香，一定要控制好火候，防止蒜末炒糊。
7 再将丝瓜放入锅中，用中火翻炒，直到丝瓜变得软烂。
8 在锅中加入适量蚝油（约为1汤匙）和食盐（约1克左右），翻炒均匀后就可以出锅了。
9 一盘鲜嫩美味的蚝油丝瓜就制作完成了！
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