1. 主料：新鲜藕半节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。
2. 辅料：小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。
3. 准备食材，干香菇提前用温水泡发，肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。
4. 切姜末，将小葱洗净切葱花，香菇挤干水分切碎，依次放入肉馅中。
5. 肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。
6. 莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。
7. 按照个人口味，在肉馅中加入适量的胡椒粉或者五香粉。
8. 配合红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。
9. 在油锅中加入适量的油，油温五六成热的时候改小火，用勺子将莲藕夹沾上干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。
10. 先将莲藕夹炸至断生定型后捞出。
11. 油温升高到八成热，下入裹了面糊的莲藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆，出锅后放在油纸上吸一下油。
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