面粉 280 克，糯米粉 250 克，转化糖浆 200 克，花生油 170 克，蜂蜜 80 克，白酒 10 克，肥皂水 6 克，核桃仁 60 克，葵花仁 50 克，南瓜仁 50 克，花生 60 克，蔓越莓 50 克，黑白芝麻 50 克。
1、将 200 克 转化糖浆、 6 克 肥皂水、 90 克 花生油 加入 大碗 中，充分搅拌融合。
2、加入 280 克 中筋面粉，边倒边用 刮刀 翻拌， 翻拌 无 干面粉，形成 风絮状面粉。
3、揉成团，用 保鲜膜 包好， 至少 松开面团 2 小时。
4、将 300 克 糯米粉 放入 锅 中 中火 烹炒， 炒至 颜色 变 黄 ， 闻 味道 ，放入 冷却 备用。
5、将 生 白黑芝麻 放入 锅 中 炒熟 ， 用 小火 不断 滑动 ， 白芝麻 的 色彩 开始 变黄 ， 盛 出 晾凉。
6、五仁月饼的 馅料 是 根据 自己 的 喜好 调整 的。 我用 蔓越莓 、 花生 、 南瓜仁 、 西瓜籽 、 黑白芝麻 、 核桃仁 。 我 把 它们 放 在 烤箱里 烤。 把 花生皮 和 核桃 掉掉 ， 放 在 保 存袋里 ， 用 擀面杖 擀 一点。
7、 搅拌 均匀 ， 加入 80 克 蜂蜜 和 80 克 花生油 ， 加入 10 克 白酒 ， 搅拌 均匀。
8、 分次 加入 炒好的 糯米粉 ， 只要 能 抓 成团 就 可以 。 太 干 ， 可以 加点 凉 开 ( 给 后续 的 月饼 脱模 留 点 糯米粉 )。
9、 醒来的 面团 分成 相等 的 小面团 ， 馅料 握成 一个 团 ， 我 用 的 月饼 模型 是 75 克 ， 馅料 是 45 克 ， 皮革 是 30 克。
10、 取 一 片 蛋糕皮 ， 压成 蛋糕皮 ， 放 一个 五仁 馅 ， 用 虎爪 挤压 ， 揉成 一个 圆 ， 包 一层 薄熟 的 糯米粉 ， 放 入 模具 压 成 ， 月饼 放 在 烤盘里 ， 在 表面 喷 几滴 水 ， 避免 饼皮 干裂。
11、 烤箱 190 度 预热 5 分钟 ， 烤盘 放入 烤箱 烤 5 分钟 ， 取 出 一层 薄薄 的 蛋白液 ， 放 入 烤箱 烤 10 分钟 ， 根据 烤箱 的 实际情 况 决定 。
12、 烤月饼 需要在 阴凉处 迭代 3 天 左右 ， 这样 吃 月饼 味道 会 更 好 。