麻辣兔肉是一道深受喜爱的传统川菜，其正宗做法通常包括选用新鲜兔子肉，配以花椒、干辣椒等香料，用豆瓣酱和生姜、大蒜等调料炒制。随后加入特制的麻辣汁，再用大量辣椒粉和花椒炒至入味，最后撒上葱花和芝麻装饰。烹饪过程中注意火候控制，确保肉质鲜嫩多汁，味道麻辣鲜香。
- 一个葱，一个姜，两个独蒜，3斤兔肉，少许盐，料酒，半袋豆鼓，30克辣椒面，50克干辣椒节，10克青椒面，5克陈皮（茴香、桂皮、香叶、八角、香叶、少许）。
做法：
1、葱切成葱段，姜切成姜粒，大蒜切成蒜粒，兔肉洗净后沥干水分，切成拇指大的丁，用葱段、姜粒、料酒和少许盐腌制一小时。
2、干辣椒切成斜片，用沸水焯一下，捞出沥干水分备用。
3、使用大锅加热油，待油温接近冒泡时改小火，放入香料一同煮一会儿，取出香料，保持中火，将兔肉倒入锅中，让兔肉在锅中翻炒出水分，取出葱段和姜粒。
4、当兔肉不再有水分时，加入葱段、姜粒、蒜粒炒1分钟，再加入陈皮、青红椒、干辣椒片和冰糖，继续翻炒几下，当兔肉完全脱水后，加入豆鼓、辣椒面和辣椒面，炒2分钟后加入酱油，最后加入鸡精和熟芝麻拌匀即可。
就是制作麻辣兔肉的具体步骤，希望您能尝试制作，享受美味！
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