红烧豆腐是一道美味的传统菜肴。制作方法如下：首先准备好北豆腐一块，切成约2厘米见方的小块；然后将豆腐放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。在锅中加入适量的食用油，加热后放入葱、姜片爆香，再加入事先准备好的酱油、白糖、料酒和水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时加入焯过水的豆腐块，翻炒均匀，最后撒上少许熟芝麻和葱花即可出锅。这样做出来的红烧豆腐色泽红亮，口感软糯鲜美，是餐桌上的佳肴之一。
一块豆腐、三瓣大蒜、两根香葱、一勺香辣酱、少许白糖、适量食用油、适量食盐、一勺生粉、两个小米辣、少量猪肉和少许生姜，以及少许生抽和料酒。
制作步骤：
1、将豆腐清洗干净，切成小块；大蒜剥皮拍碎后切末；香葱洗净后切成葱花；小米辣切成小圈；猪肉洗净后剁成肉末；生姜去皮后切成末。
2、在锅里倒入适量清水，加入适量食盐，大火烧开后放入豆腐块焯一下水，以去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
3、把肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和姜末搅拌均匀，腌制十分钟，生粉兑水调成芡汁备用。
4、锅中倒入适量食用油，大火加热后放入蒜末和小米辣爆香，再加入香辣酱炒出红油，随后放入肉末炒至变色，加入少许白糖，轻轻拌匀豆腐块。
5、接着将芡汁倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒，让豆腐均匀混合，盖上锅盖焖煮两分钟，然后大火收汁，撒上葱花和食盐，最后拌匀即可出锅。
这样制作的红烧豆腐色泽诱人，口感鲜美。
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