牛蹄筋的正宗做法是先将牛蹄筋提前浸泡至软，然后用清水反复冲洗干净。将蹄筋放入冷水中煮开，再转小火慢炖至熟透。期间可根据需要加入适量的姜片、葱段和料酒去腥增香。煮好后，可以搭配各种调料如酱油、糖、醋等调味，或是加入木耳、香菇等食材提升口感，最后撒上少许葱花点缀即可。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，有助于美容养颜。
牛蹄筋的正宗做法
食材用料
- 一斤牛蹄筋
- 100克洋葱
- 5克料酒
- 30克蚝油
- 10克白砂糖
- 3克味精
- 15克酱油
- 3克淀粉
- 7克植物油
- 7克葱
- 7克姜
- 10克葱油
制作步骤：
1、将浸泡过的牛蹄筋放入沸水中焯水，然后取出并放入冷水中浸泡，以去除血沫及杂质，锅中加入少许植物油，放入葱和姜爆香，随后加入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油、少许白糖，一同翻炒均匀，之后，锅中加入适量清水，用小火慢炖，待汤汁浓稠时，逐渐加入剩余的水，直至牛蹄筋完全入味。
2、当牛蹄筋炖至软烂时，汤汁开始浓缩，加入少许盐调味，并撒上少许味精，最后大火收汁，待汤汁变得粘稠时即可关火，盖上锅盖焖煮2分钟，让香味充分融合，即可出锅。
希望这样的表达更加清晰易懂，同时保持了原汁原味。
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