鲢鱼头是家常菜中的美味选择。将鲢鱼头清洗干净，去鳞去内脏后斩成块状。在锅中加入适量的油，热油后放入葱姜蒜末爆香，随后加入鲢鱼头翻炒至两面金黄。加入适量水、盐、料酒和胡椒粉，小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽鲜亮，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。
鲢鱼头的家常做法
1、腌制与处理：用两勺盐腌制鲢鱼头约10分钟，将鱼头切开成两片，每片鱼头切五刀以增加口感。
2、辅料准备：准备30克红椒切丁、30克绿椒切丁，以及20克蒜片。
3、烹饪步骤：取100克鱼头，加入10克姜片和10克葱段，整齐码放在盘中，然后将其放入蒸锅中，大火蒸煮25分钟至熟透。
4、炒制辅料：在另一个热锅中倒入50毫升油，将20克蒜片炒香，随后依次加入30克青椒丁和30克红椒丁，调入一勺半盐、5克味精和一勺芝麻油，快速翻炒均匀，待所有调料充分融合后盛出备用。
5、装盘与调味：将蒸好的鱼头取出，倒掉多余的水分，重新摆放在盘中，然后在鱼头两侧各码上30克红椒和30克绿椒丁，最后浇上适量的蒸鱼酱油，与鱼头一同享用。
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