家庭烹饪中的经典菜肴——扣肉，以其入口鲜美、肉质紧实而著称。这道菜主要由五花肉为主料，经过腌制后用慢火进行炖煮，使得肉质更加酥软嫩滑，味道浓郁。常见的做法有多种，比如经典的北京烤鸭、川味扣肉等。扣肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种场合食用。
- 五花肉：适量
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 姜块：适量
- 香葱：适量
- 水：适量
- 花生油：适量
步骤：
1、将五花肉切成适当大小的长条块状备用。
2、锅中加入足够的水，将五花肉块放入锅中，加入姜块、料酒煮数分钟，去腥。
3、没有焯水的五花肉块用清水冲洗干净，控干水分备用。
4、取一平底锅，加入适量的花生油，加热后将冰糖放入锅中，小火慢慢炒化成焦糖色。
5、将焦糖均匀涂抹在五花肉块上，使每块肉都裹上焦糖。
6、把涂抹好焦糖的五花肉块放入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟至五花肉变熟软、焦糖渗透入肉中。
7、另取一锅，加入少许花生油，放入姜块爆香。
8、将蒸好的五花肉块放入炒锅中，翻煎两面至表面微微金黄即可。
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