清蒸排骨是一道美味可口的传统家常菜，将排骨洗净后，用葱姜蒜等调料腌制，然后放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是家庭餐桌上的不二之选。
清蒸排骨的做法
步骤 1
排骨让猪肉档的老板砍好，回家就省事。
步骤 2
排骨放进盘子里用流动的清水多冲洗几次，这步很关键，用流动的清水冲洗可以去掉排骨的异味和血水，这样蒸出来的排骨才好吃，没有猪肉血腥味儿。
步骤 3
用厨房纸把排骨表面的水分吸干，这样排骨可以更好地入味。
步骤 4
首先放一小勺淀粉用手抓匀，把排骨放一边，然后再处理其他配料。
先放淀粉可以让排骨蒸出来嫩滑可口。
步骤 5
把豆豉和蒜头切碎碎，葱切花备用。
步骤 6
进行调味：刚才加入淀粉的排骨加入盐、生抽、白砂糖、料酒、蚝油用干净的手抓均匀，再加入豆豉和蒜头碎碎搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀即可。（调味料的量因个人口味和排骨的数量放）
步骤 7
锅里烧一锅开水，然后把排骨放进去，全程大火15分钟即可。
步骤 8
撒上一些葱花即可。
清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
清蒸排骨看似是一道很简单的家常菜，但是要想做的好吃技巧还是很讲究的。
清蒸排骨做法：
食材：排骨、生姜、蒜蓉、盐、白糖、酱油、料酒淀粉、花生油。
1、排骨清洗干净砍块泡水15分钟备用。
2、排骨中加入蒜蓉、姜丝、料酒少许、酱油、盐少许搅拌均匀，然后再加入淀粉和花生油再次搅拌均匀，腌制半个小时备用。
3、锅中先加入水煮开然后加入腌制好的排骨，盖上盖子大火蒸10分钟，蒸久排骨老了就不好吃了，10分钟刚好就行，出锅撒上葱花就可以了。
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