炖鱼汤是一道简单又美味的传统家常菜。首先将鱼洗净切块，加入适量清水和盐、姜片、葱段等调味料，然后放入火上煮开后转小火慢炖至鱼肉熟透。汤汁浓郁，鲜美可口，是家庭餐桌上的必备佳肴。
- 鳕鱼1500克
辅料：
- 苗50克、姜2片、蒜米4个
- 花椒10粒、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量
炖鱼汤家常做法：
步骤1：
- 首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。
- 然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不需要放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步。
步骤2：
- 锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油。
步骤3：
- 另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮。
步骤4：
- 这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤，这时放入盐、醋，蚝油调味。
步骤5：
- 继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅。
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