“海鲜全家福”是一道经典的苏菜，它包含了多种美味的海鲜，如虾仁、鱼片、蟹黄等。制作这道菜的关键是选择新鲜的海鲜，并用清蒸的方法烹饪，以保持食材的鲜美和营养。在烹调过程中，可以加入一些葱花和姜末，增添风味。将蒸好的海鲜摆盘，即可享用美食了。
- 主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克。
- 辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克。
- 调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法：
1、处理虾仁和鸡胸脯肉：
- 将虾仁和鸡胸脯肉分别上浆，用温油划出备用。
2、准备葱油：
- 锅上火，放入油，烧热后下入虾仁和鸡胸脯肉，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
3、处理其他食材：
- 海参和其他配料沸水焯出。
4、烹饪海参：
- 炼锅中加葱油烧热，烹料酒，加入笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味。
5、加入其他配料：
- 再加入虾仁、鸡胸脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
小诀窍：
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
通过以上步骤，您就可以制作出一道美味的“海鲜全家福”。
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