将鱼头切块焯水后与豆腐一起炖煮，加入葱姜蒜、料酒和酱油调味，使味道更加鲜美。
豆腐适量，
辅料：
鱼头一个，
东北大酱适量，
花椒适量，
八角适量，
姜适量，
葱适量，
干辣椒适量。
烹饪步骤：
1、豆腐用刀划成块。
2、锅内倒油烧热。
3、放入豆腐块。
4、中火煎至两面金黄。
5、另起一锅，锅内倒油。
6、放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
7、鱼头朝下放入锅中。
8、中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
9、鱼头推至一边，放入东北大酱。
10、加入适量的清水。
11、放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
12、炒至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
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