阳澄湖大闸蟹是江南地区传统美食，以其肉质鲜美、味道鲜美而闻名。其制作方法多样，有蒸煮、炸制等多种形式。最为常见的是清蒸，将大闸蟹洗净后，用葱姜水焯一下，再放入蒸笼中蒸约15分钟即可。也可以采用油炸的方式，将大闸蟹裹上一层薄薄的油炸至金黄酥脆。无论是清蒸还是炸制，阳澄湖大闸蟹都是营养丰富的美食，深受人们喜爱。
1、首先将大闸蟹的脐部掰下。
2、使用剪刀从大闸蟹的8只脚和2个蟹钳处剪下，放凉后，肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，因此需要保留最后吃的部分。
3、再将蟹壳揭下来。
4、在蟹壳中淋上一些姜醋汁，将蟹黄吃完，注意哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，这个部位是蟹胃，不可食用。
5、在蟹身中央有一个呈六角形的片状物，这是蟹心，大寒时，不可食用。
6、使用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
7、使用小勺舀一点姜醋淋在蟹身上，然后将蟹身上的蟹黄和蟹膏吃完，再将蟹身切成两半。
8、将蟹身上的肉拆开吃掉，吃干净的蟹壳呈现半透明状。
9、使用剪刀将蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可以充当工具。
10、使用蟹脚尖粗的那一头将蟹腿前段的肉顶出来，至于蟹钳，使用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只蟹钳即可将其分开。
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