这道家常扣肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。选择优质的猪肉，切成薄片；在锅中烧热油，加入蒜末和姜末爆香，接着放入肉片翻炒至变色；再加入酱油、糖、盐和料酒进行调味，最后将葱花撒在肉上即可出锅。这道菜口感鲜美，味道独特，是家庭烹饪中的不二之选。
- 猪五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 冰糖 适量（约20克）
- 清水适量
步骤：
1、切肉： 猪五花肉切成相等大小的长条，放入开水中焯水至七成熟（煮5分钟左右），焯水过程中避免烫伤。
2、凉肉： 焬好的五花肉捞出晾凉，然后在上下两面削平备用。
3、腌制： 在平底锅中加入适量清水，加入姜片、料酒、老抽、生抽和冰糖，将调味汁烧开，调好味道后，将削平的五花肉码入锅中，确保肉均匀分布且紧密贴在一起。
4、炖肉： 开大火快速炒匀调味汁，待汤汁沸腾后，转小火慢慢炖约40分钟，注意保持中小火，不要频繁翻动，以防止肉块粘连。
5、收汁： 待汤汁变得浓稠时，关火，可以稍微盖上锅盖继续焖几分钟，使汤汁完全吸收五花肉的味道。
6、装盘： 取出扣肉，放在盘子上，切成块状，待冷却后，放入冰箱冷藏，食用前取出切成块即可。
温馨提示：
选肉：最好选择带有皮的猪五花肉，这样蒸制时会更加美味。
炖制时间：炖制时间越长，口感越嫩滑。
去腥：焯水可以去除肉中的血沫和异味。
调味：可以根据个人口味和偏好调整调料的比例。
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