肉松是一种口感酥脆、香味浓郁的传统食品。它通常由猪肉或牛肉制成，经过切片、腌制、煮熟后制成。肉松的主要原料包括猪肉和少量的盐、糖、酱油等调料。制作时，将猪肉切成薄片，然后用调料腌制一段时间，再将其放入热水中煮熟即可。肉松在各种菜肴中广泛使用，可以作为主食、配菜或者作为调味品。
1、将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥：
1. 将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。
2、焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条
2. 焙水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。
3、撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色
3. 把撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。
4、在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松
4. 在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松。
肉松的做法
制作方法如下：
1、将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；
1. 将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块。
2、葱切段、姜切片备用（用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴）：
2. 苹果切段、生姜切片备用。
3、在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时，直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；
3. 在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表面浮沫，淋入料酒转小火，加盖慢慢炖半小时，直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出。
4、将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎：
4. 将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
5、把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可：
5. 将压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
6、在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒：
6. 在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒。
7、待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可出锅食用，酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。
7. 待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可出锅食用，酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。
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