麻婆豆腐是一道传统的川菜，主要食材包括豆腐、肉末、豆瓣酱、葱花等。先将豆腐切成小块，加入适量的水和盐腌制一下；然后热油锅，放入蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油；接着加入肉末翻炒至变色，加入适量的水烧开后，倒入豆腐煮至熟透，最后撒上葱花即可。这道菜色泽鲜美，口感丰富，是川菜中的经典之作。
麻婆豆腐的做法
1、准备材料
- 10克葱、10克姜、10克蒜切末；
- 500克豆腐切成小块；
- 200克猪肉切末。
2、制作过程
- 在锅中倒入20ml油，加热至油温升高。
- 加入10克葱末、10克姜末，迅速翻炒至香味四溢。
- 将肉末加入锅中，快速翻炒至变色。
- 在肉末中加入20克豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱的味道释放出来。
- 增加一点点辣椒面（如果喜欢辣味），继续翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒，适量的水和白糖，以及500克豆腐。
- 煮沸后，转中小火煮约三分钟。
- 倒入少许水淀粉勾芡，以防止豆腐糊底。
- 最后撒上5克花椒粉，轻轻拌匀即可出锅。
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