凉面是一道非常受欢迎的中式小吃，制作简单，味道清爽。以下是几种常见的凉面做法：，，1. 烤凉面：将面条煮熟后放入烤盘上，撒上适量的调料，如酱油、醋、蒜末等，然后用微波炉或烤箱烤制。，，2. 冷面汤：将面条煮熟后加入各种蔬菜和肉类，如胡萝卜、黄瓜、猪肉末等，用调料调味即可。，，3. 酸辣凉面：将面条煮熟后加入番茄酱、辣椒粉、葱花等调料，再加少许水搅拌均匀即可。，，4. 蔬菜凉面：将面条煮熟后加入生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，用调料调味即可。，，5. 沙拉凉面：将面条煮熟后加入沙拉酱、橄榄油、柠檬汁等调料，再加少许水搅拌均匀即可。
几种家常凉面的做法
1、香辣凉面
原料：
面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。
1. 面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。
2. 擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。
3. 案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。
4. 取一条双手提起两头同时向外抻长。
5. 依次放入开水锅中煮熟。
6. 捞出放入凉开水中过凉沥干水份，加入1勺芝麻油拌匀备用。
7. 青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。
8. 油炸花生米擀碎。
9. 所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
10. 加入花生碎，芝麻拌匀。
11. 面条中放入黄瓜丝。
12. 淋入调好的料汁拌匀即可。
小窍门：
怕麻烦的朋友可以直接用鲜面条，虽然口感不及自己做的面条，不过味道也是不错的。
2. 宽芯凉面
原料：
宽芯凉面100克、肉酱30克、芹菜叶3片。
1. 准备好做凉面的面条和肉酱。
2. 小锅里放入适量的水烧开。
3. 称出100克的面条。
4. 小锅里的水开以后放入面条。
5. 大火煮开面条后转中火。
6. 加入少量的水继续煮面条保持到沸腾状态3-5分钟。
7. 面条再次煮开煮开后关火。
8. 把面条捞到装有凉开水的盆子里过凉水。
9. 把肉酱整袋的放到小锅里隔水加热。
10. 用面碗装上适量的面条。
11. 在面条上倒上适量的肉酱，也可以加老干妈之类的辣椒酱。
12. 最后在面上插上几片青菜叶装饰一下。
13. 凉面很好吃哦。
小窍门：
1、面条主开第一次可以加凉水再煮几分钟，这样煮出来的面条更好吃。
2、肉酱的份量可以随意添加3，可以加老干妈之类的辣椒酱。
3、白肉凉面
原料：
二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐适量。
1. 提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。
2. 将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。
3. 另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不粘在一起，建议多放水。
4. 将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。
5. 将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。
6. 将大蒜切碎，葱切成花待用。
7. 将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐、花椒粉倒入碗内拌匀调成汁。
8. 将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9. 将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。
4、金针菇凉面卷
原料：
凉面100g、金针菇80g、莴笋50g、小米辣适量、大蒜适量、葱适量、红油适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量。
1. 提前将原料准备好。
2.金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花。
3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用。
4. 将碱面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开。
5. 将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用。
鲜族冷面三种做法:老式冰镇，热冷面，烤冷面，你更爱吃哪种？为什么
我本人比较喜欢吃烤冷面，相对于其他两种做法来说，我个人觉得烤冷面的口感比较好，吃起来味道很棒，我还喜欢在吃烤冷面的时候喝上可乐，回味无穷，当然毕业可以加香肠，或者其他的食材，根据自己的口味来，谢谢！
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