豆豉鱼是一道美味的家常菜，主要制作过程包括：将新鲜的草鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉腌制；在锅中放入适量的油，加热至五成热时，下入腌好的鱼块快速翻炒至变色；最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。这样做出的豆豉鱼色泽鲜美，口感嫩滑，深受人们喜爱。
鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，盐6克。
1、小葱切葱段；
2、姜一半切片，一半切末，蒜切末，香菜切段；
3、鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟；
4、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用；
5、锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香；
6、倒入适量清水，加入盐、生抽、料酒煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
7、期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。
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